红烧花雕鱼的做法

红烧花雕鱼的做法如下：

食材准备：

花雕鱼 500g

牛肉酱/豆豉辣酱 50g

大蒜，姜片 50g

葱花 10g

料酒 适量

生抽、老抽、蚝油、糖、醋、胡椒粉 适量

小米椒 3个（可选，喜欢辣可添加）

香菜 适量（可选，用于装饰）

烹饪步骤：

清洗与腌制

清洗花雕鱼，两面轻划几刀，撒上盐抹均匀，倒少许料酒腌制30分钟。

煎鱼

锅里放油，小火煎鱼，油热后倒掉热油再重新放冷油煎鱼，这样鱼不容易粘锅。

鱼双面煎到微焦，下大蒜、姜末爆香。

烧制

倒冷水没过鱼身，水要一次性倒，不要中途再加，煮的过程中不要盖锅盖。

水开后调味，可以放牛肉酱或豆豉辣酱，煮的过程中需要翻面，8-10分钟即可出锅。

出锅装盘

盛出鱼后撒上葱花，然后淋上汤汁。

附加调料（可选）：

可以根据个人口味添加辣椒酱、豆豉和朝天椒等调味品。

小贴士：

保持鱼皮完整：煎鱼时不要急于翻动，待鱼身可以轻松移动时再翻面。

调味与收汁：待汤汁变得浓稠时，开盖转大火快速翻炒使鱼均匀裹满酱汁。

装饰：出锅前撒上葱花、香菜等绿色植物作为装饰。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量。现在你可以开始尝试制作红烧花雕鱼了