奉化芋头的做法

奉化芋头是一种传统的名特优无公害农产品，以其个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口而著称。以下是几种常见的奉化芋头做法：

1. 芋头烧红烧肉

原料：

奉化芋头750克

红烧肉150克

骨汤1千克

自制酱汁30克

调料：

自制酱汁：蒸鱼豉油750克，白砂糖600克，草菇老抽300克，鸡饭老抽150克，鸡精80克，味精75克，蜂蜜50克混合均匀即可。

做法：

1. 芋头洗净去皮，切成1厘米厚的片。

2. 将红烧肉整块烤制，然后切片夹在芋艿中间，放入煲中，下入自制酱汁调味，倒入骨汤没过芋头，大火烧开，转中小火生焗至汤汁浓稠、色泽红亮即可。

2. 芋头炖排骨

原料：

奉化芋头450克

猪油渣300克

自制高汤400克

美味鲜酱油40克

大蒜叶12克

三井蚝油10克

老抽5克

白糖、鸡汁各4克

盐1克

做法：

1. 芋头洗净去皮，切成细条，蒸熟，再切成小块；油渣熬好，碾成末；蒜叶切成细丝。

2. 锅中倒入高汤，烧开，放入芋头、油渣小火熬制3分钟，加入酱油、蚝油、老抽、白糖、鸡汁、盐调味勾芡，出锅前撒上青蒜末即可。

3. 芋头蒸扣肉

原料：