炸串不油的做法
蒸制后炸制
将鸡腿、鸡翅等食材解冻后，两面改花刀，腌制半个小时以上。
将腌制好的食材摆在蒸帘上，放入蒸锅中蒸10分钟左右，使肉质保持鲜嫩多汁，减少油脂吸入。
蒸好的食材取出后，直接放入油锅中炸制，这样炸出的串不上火不油腻。
空气炸锅法
将准备好的蔬菜和肉类切成小块或片状，用牙签串起来。
将串放入空气炸锅中，设定温度为165度，烤10分钟左右，中途翻面一次。
烤好后，刷上自制的酱汁，即可食用。
水煮后刷酱
将食材如肉丸、蟹柳、热狗肠等洗净后，放入沸水中煮熟。
煮熟后沥干水分，刷上自制的酱汁，如蒜末、辣椒粉、孜然粉、蒜蓉酱、糖、蚝油、陈醋、淀粉等调成的酱汁。