不加石灰的冬瓜糖做法
不加石灰的冬瓜糖做法如下：
方法一：
材料
冬瓜：500克
红糖：300克
冰糖：100克
水：适量
步骤
将冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。
将红糖和冰糖放入锅中，加入适量的水。
将糖和水一起加热，不断搅拌，直到糖溶解。
将冬瓜块放入锅中，用中小火慢慢煮熟。期间应不断搅拌，以免糖粘锅底。
煮熟的冬瓜变软后，继续煮一段时间，让糖分渗透进冬瓜块中。
当冬瓜块变得透明且糖液粘稠时，即可熄火。
将煮好的冬瓜糖捞出，晾凉后即可食用。
方法二：
材料
冬瓜：500克
冰糖：400克
枸杞：适量
红枣：适量
老姜：适量
步骤
将冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。
将冬瓜块放入大碗中，加入适量的水，浸泡30分钟以去除苦味。
取出冬瓜块，备用。
锅中加入足够的水，放入冬瓜块，煮沸。
煮沸后，将冬瓜块捞起，用凉水冲洗，去除表面上的杂质。
锅中加入足够的水，放入冰糖、枸杞、红枣和老姜，煮沸。
熄火，将冬瓜块放入糖水中，浸泡一夜。
第二天，将锅加热至水开后改小火煮熟。期间要时常搅拌。
当糖水变浓稠，冬瓜块变透明时，即可熄火。
将煮好的不放石灰冬瓜糖捞出，晾凉后即可食用。
方法三：
材料
冬瓜：1000克
白糖：1000克
清水：1500克
步骤
选择老水冬瓜，去皮去瓤，切成5到6厘米长，宽0.5厘米的长条，约一千克。
用清水浸泡冬瓜条已防干化。切好的冬瓜条，先用清水清洗一遍，然后再放入盆中，放入清水，浸泡一晚8到12个小时。浸泡的时候一定要放进冰箱，特别是夏天。
然后另起锅，把冬瓜条放进去，再放入清水，清水没过冬瓜条就好，大火煮开，再煮五分钟，然后捞出来。出过水的冬瓜条，再放入冰水中，过冷河。浸泡五分钟，然后捞出来，再沥干水份。
浸泡过五分钟冰水的冬瓜条，放在簸萁上，铺平，风干。沥力干水分的冬瓜条。
大碗中加入沥干水分的冬瓜条，放入一层白糖，一层冬瓜条，一层糖，一直到放完，盖上保鲜膜，放入冰箱48小时。
48小时后，把腌制好的冬瓜条拿出来看一下，现在的冬瓜条已经是大量的脱水。然后放入不粘锅中，开中大火煮开后转小火从下往上翻炒，带糖浆收的差不多时继续翻炒，有沙出来的时候关火，继续翻炒，炒至冬瓜条上均匀的布满沙糖为止。炒好的冬瓜条放凉，用密封瓶装好就可以。
这些做法都不使用石灰，而是通过其他方法来处理冬瓜，使其糖分渗透并凝固，最终制作出美味的冬瓜糖。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。