春苗的做法

香椿苗（也称为春苗）是一种常见的春季食材，其做法多样，以下是一些常见的香椿苗菜肴及其做法：

香椿苗炒鸡蛋

用料：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克。

做法

1. 将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐、味精，搅拌均匀。

2. 炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅装盘。

特点：黄绿相间，味鲜质嫩。

香椿苗拌皮蛋

用料：皮蛋、香椿苗、酱油、精盐、麻油。

做法

1. 先将皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。

2. 将酱油，精盐，麻油调匀淋在香椿苗上，拌匀即可。

凉拌香椿苗

用料：炒过的香椿苗、辣酱、精盐、生抽、糖、白醋。

做法

1. 炒过的香椿苗要过凉，挤出水分待用。