醋煲猪脚做法

醋猪脚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备材料：

猪蹄一个，永春老醋、酱油、啤酒、冰糖、耗油、盐巴、味精、姜片、蒜头。

处理猪脚：

猪蹄冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出沥干水分备用。

炒制：

起锅烧油，放几片生姜和几蒜瓣炒香，再倒入猪蹄，翻炒到皮微焦黄。

调味：

倒入一碗老醋，一点酱油、耗油，几颗冰糖，然后加盐巴、味精，倒入啤酒，差不多没过猪脚。

焖煮：

在锅里焖煮一会儿后倒入高压锅，上汽后压20分钟左右，想吃更软烂的可以稍微压久点。

出锅：

最后出锅时加点生蒜末，增香解腻。

方法二：

准备材料：

猪脚，永春老醋、好酱油，不搁香料，使用白醋。

处理猪脚：

猪脚先入一大瓶老醋浸泡一两个小时后捞起，放老醋、盐等连同猪脚入砂锅，再放到大锅中用柴火慢炖，砂锅需要三层密封，盖上砂锅煲的盖子也用保鲜膜封好，最后再盖上锅盖，近5个多小时后完成。

方法三：

选材：

选用前猪脚，色泽红润、肉质紧实、无异味。

准备材料：

猪脚、永春老醋、甜醋、黑糯米醋（比例为10:1）、老姜或小黄姜、鸡蛋、冰糖。

处理猪脚：

猪脚洗净后焯水，去除血水和杂质，炒干水分备用。

无水烹调：

取一口砂锅或陶罐，先放入姜，再放入猪脚、鸡蛋，最后倒入足够的醋，确保所有食材都能被醋液充分浸没，先用大火煮沸，再转小火慢炖，直至软糯弹牙。

调味：

在慢炖过程中适时加入冰糖，调和醋的酸味。

方法四：

姜的处理：

拍碎姜块，放入锅中炒至焦黄。

猪手的处理：

猪手冷水下锅焯水，煮5分钟后捞起过冷水备用。

醋的选择：

使用海天甜醋和致美斋醋，比例为2:1。

开煮：

将所有食材放入锅中，倒入两瓶醋，加适量水，加入白醋和黄片糖，先大火煮沸15分钟，再改用文火煮45分钟，最后加一小勺盐调味。

方法五：

猪脚处理：

猪脚焯水后洗净，炒干水分备用；鸡蛋和鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

瓦煲准备：

瓦煲洗净，姜放最下面，然后放猪脚，随后放鸡蛋和鹌鹑蛋，最后倒入醋总共煲40分钟，先大火煲滚一会，然后转小火煲，最后关火前一分钟再大火滚开来。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。