豆角鸡蛋卤子做法

豆角鸡蛋面卤子的做法如下：

准备食材

豆角：500克

鸡蛋：3个

食用油：适量

生抽：适量

盐：适量

海米（视个人情况而定）

制作步骤

煮面：水煮面，煮熟之后过一下凉水，备用。

处理豆角：豆角洗干净，横着切成小段。

炒豆角：锅中放适量的油，煸炒豆角至翠绿色，然后放入适量的盐和生抽（此处可加海米），继续翻炒入味。

炖豆角：放入清水，没过豆角，小火炖着，炖到汤汁不太多。

打鸡蛋：把鸡蛋打在豆角上，用筷子轻轻搅散，让鸡蛋定型，裹在豆角上。

炒鸡蛋：鸡蛋熟透之后，就做好了。

拌面：舀两勺卤子，放在面条上，香喷喷的豆角鸡蛋打卤面就做好了。

烹饪技巧

一个生的咸蛋加一个普通鸡蛋，搅打在一起，炒熟盛出备用。

葱姜蒜爆香，下豆翻炒，加少许黑胡椒粉、盐、生抽、耗油调味。

加一小碗水，小火，加盖焖至豆角软烂，汤汁收尽。

加入炒好的蛋再次翻炒均匀即可。

其他变化

可以根据个人口味加入一些额外的配料，如肉末、西红柿、黄瓜等，增加口感和营养。

这样，一碗美味的豆角鸡蛋面卤子就做好了，既简单又营养，适合快速准备一顿美味的家常面食。