玉带糕的做法

玉带糕的做法如下：

炒糯米粉15公斤

绵白糖15.75公斤

核桃仁15公斤

饴糖1公斤

麻油0.7公斤

开水2.25公斤

炒米粉与湿糖拌匀：将炒好的糯米粉与湿糖拌匀，并擦透过筛。

核桃仁切碎与饴糖拌匀：将核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀，以增加其粘性。

拌粉：将过筛后的粉的十分之八拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，确保压得越坚实越好。

切割与蒸制：将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸（回气）也需8分钟。其炖制过程与保藏方法同云片糕。

玉带糕不仅香甜可口，还具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

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