琉璃面做法

琉璃面，又称蒜香鸡蛋面，是一道具有永城特色的传统面食。其做法如下：

食材准备

面条

独头蒜

鸡蛋

盐

鸡精

芝麻油

制作步骤

蒜汁制作：

将独头蒜去皮后捣碎，加入适量的盐，捣成浓稠状。

鸡蛋蒜泥搅拌：

取鸡蛋清与浓稠状蒜泥一起搅拌均匀，并加入适量的鸡精和芝麻油。

煮面：

将手擀面条下锅煮熟，捞出后沥干水分。

拌面：

将煮好的面条放入碗中，倒入搅拌均匀的鸡蛋蒜泥，用盖子闷上5-8分钟，使面条充分吸收蒜香、鸡蛋香和芝麻香。

提示和建议

选用独头蒜味道更佳，捣蒜时要加入适量的盐，以增加蒜泥的粘稠度。

面条煮好后，要迅速捞出并沥干水分，以保持面条的爽滑口感。

闷面时间不宜过长，以免面条过于软烂，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出晶莹透亮的琉璃面，口感爽滑，蒜香浓郁。