蛋糕软刮板的做法
蛋糕软刮板的做法主要涉及以下几个步骤和技巧：
准备工作
确保刮片干净、无污点，并保持适当的湿润度。
抹面技巧
侧面刮平：将刮片放在4点钟位置，身体中心线对准6点钟位置。左手用中指转动转盘至8点钟位置，保持位置不变。刮片垂直于转台，与蛋糕侧面张开约35°，开始刮面直至光滑。
顶部刮平：左手放在7点钟位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟位置。刮片与蛋糕顶部平面成80°—85°，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面。当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°，并从蛋糕边缘向蛋糕顶部中心点匀速移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油。
注意事项
在刮面过程中，保持刮片与蛋糕表面的角度恒定，以确保平滑度。
转动转盘时，左手位置保持不变，以保证刮面动作的流畅性。
刮片在蛋糕半径内移动，避免超出蛋糕边缘。
刮面时，可以适当调整刮片与蛋糕表面的角度，找到最适合自己的操作角度。