山西饺子蘸料做法

山西饺子蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

第一种：

1. 准备一个小碗，倒入陈醋两大勺，根据个人口味放。

2. 加入半勺生抽和半勺香油。

3. 加入蒜末和辣椒油，可以根据个人口味加入老干妈等调料。

4. 搅拌均匀即可。

第二种：

1. 准备去皮大蒜，放入石臼加入少许盐，捣成蒜泥，加点清水稀释。

2. 准备蘸料碗，舀一勺蒜泥，加入山西老陈醋搅匀。

3. 可以加入油泼辣子和酱油搅匀。

第三种：

1. 准备一个碗，加入适量的干辣椒面、岐山香醋搅拌均匀。

2. 切点葱姜蒜末，准备点酥花生米碾成碎末一起放入辣椒面里，加入一勺花椒面，加入少许脱皮芝麻。

3. 起锅烧菜籽油，下入葱段、姜片、洋葱、桂皮、八角、香叶、花椒，小火炸香，捞出料渣，将油的温度再次升高，烧至微微冒烟，分三次泼入辣椒面里面，边泼边搅拌。

4. 调入适量盐、鸡精、味精，搅拌均匀，盖住闷一会儿。