拨鱼头的做法

拨鱼头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

拆烩鱼头

准备食材：

花鲢鱼头1个，葱、姜各50克，料酒10克。

处理鱼头：

将鱼头从下巴处剖开，使头部连而不断。

煮鱼头：

净锅放入清水4千克，放入葱、姜、料酒和鱼头，小火煮至成熟，捞出后放入冰水中浸凉。

拆骨：

将鱼头切面朝上，逐一将鱼骨拆除。

烩制：

将拆好骨的鱼头加汤和配料烩至成熟。

洋葱炒鱼头

准备食材：

鱼头、洋葱、蒜、姜、小葱。

处理鱼头：

将鱼头洗净，切块。

炒制：

砂锅中放入食用油，油温烧热后，下入姜、蒜、剁椒、洋葱炒香，倒入200毫升清水，放入鱼头，调入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，煮15分钟。

出锅：

放入葱段，煮2分钟，盛出即可。