干炸酱面做法

干炸酱面的做法如下：

材料准备：

主料：面条、肉末（一般使用猪肉）、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。

调味料：老干妈辣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、水淀粉、料酒、鸡精、盐等。

制作步骤：

炒制肉末

将猪肉切成小丁或肉末，用油煸炒至变色并出油，加入料酒和生抽去腥增香。

调制酱料

将黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、水淀粉和适量清水混合均匀，调成适合自己口味的酱汁。

炒制炸酱

在锅中加油，放入切好的姜末、蒜末和葱末，炒出香味后倒入肉末，继续翻炒。

待肉末炒至微黄时，倒入调好的酱汁，小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌以防糊锅，直到酱汁浓稠。

煮面条

面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

拌面

将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的炸酱，再加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，用筷子轻轻翻拌均匀即可。