石锅蟹黄豆腐做法

石锅蟹黄豆腐的做法如下：

食材准备

内脂豆腐2盒

鸡蛋黄3个

小葱花5克

蟹黄酱适量

虾油适量

胡萝卜丝适量

姜末适量

蒜末适量

食用油适量

盐、味精、鸡精、胡椒粉适量

水淀粉适量

制作步骤

豆腐处理：将豆腐切成2厘米见方的丁，放入沸水中焯水后捞出控水。

蟹黄准备：将蒸熟的螃蟹晾凉，取出蟹黄和蟹肉，备用。蟹黄可以用勺子轻轻碾碎成细腻的金沙。

炒制：锅里加少许油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入蟹黄和蟹肉翻炒均匀。接着加入胡萝卜丝炒至微干，捞出备用。

烧制：倒入适量的水，加入豆腐块，淋入半碗水，再加入盐、白糖、料酒、鸡精调味，烧开后煮2-3分钟，使豆腐入味。最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。

装盘：将烧好的豆腐装入提前烧热的石锅中，撒上葱花即可。