烤江鲢做法

烤江鲢的做法如下：

食材准备

花鲢 1 条（约 1500 克）

平菇 200 克

黑木耳 100 克

姜 20 克

大蒜 30 克

干辣椒 20 克

泡椒 30 克

制作步骤

处理食材：

花鲢宰杀后洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒、盐和姜片腌制 30 分钟。

平菇洗净撕成小朵，黑木耳泡发后洗净撕成小朵，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

烤制花鲢：

将腌制好的花鲢放入预热至 220 摄氏度的烤箱中，烤 20 - 25 分钟，直到鱼皮金黄酥脆。

炒制底料：

锅中倒入油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、泡椒和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。