高蛙的做法

高蛙的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香葱炒牛蛙

主料：牛蛙（4只）

调料：香葱（适量）、姜（适量）、蒜（1头）、青辣椒（适量）、红辣椒（适量）、鲜花椒（适量）、醪糟汁（50毫升）、料酒（少许）、水淀粉（适量）、白芝麻（适量）、麻辣火锅底料（1勺）、豆瓣酱（1勺）、砂糖（少许）、香油（少许）、酱油（1勺）

做法：

1. 牛蛙洗净后斩成大块。

2. 将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3. 姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4. 锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入牛蛙翻炒断生。

6. 调入醪糟汁。

7. 加入少许砂糖、生抽，调味。

8. 转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9. 转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。