武大郎吊炉烧饼做法

武大郎烧饼的做法如下：

八角130克、小茴香30克、花椒20克、干姜片10克、桂皮7克、白芷7克、丁香5克以上全部香料用清水冲洗干净，沥干水分并晾干，用料理机打成香料粉。

取花生油1.2千克，放到净锅里上火熬熟，然后自然放凉，再放入香料90克、精盐80克搅拌均匀即可。

取五得利面粉1000克加水600克左右，泡打粉3克，酵母粉4克一同放入和面机，和成光滑的面团，取出放入容器里盖纱布饧发一小时即可。

把面团搓成长条，切成大小合适的面团剂子。

取一个剂子，用手或擀面杖制成圆片，中间抹上香料油，然后像包包子一样收口，按扁擀成直径8厘米的饼坯，然后上面在清水里浸泡一下，取出后立即在白芝麻里按一下，使其粘满芝麻。

吊炉烧火预热至300度左右。

把烧饼蘸一下水，并快速的放到炉里铁板上，烙制3分钟左右。

在转动铁板使烧饼面转向吊炉，烘烤4分钟左右，待烧饼慢慢膨胀，颜色变金黄色时即可取出。

其他配料（可根据个人口味选择添加）：

肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵，姜5片，盐1小勺，辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。