鲍鱼做法带壳

清蒸鲍鱼

将带壳鲍鱼洗净，挖出鲍鱼肉去杂、洗净。

鲍鱼两面切斜直花刀，放回原壳内。

将装壳鲍鱼摆在盘中，加入黄酒、味精、鲜汤、葱花、姜末、花椒、精盐。

上笼屉蒸10分钟左右取出，拣去花椒，蘸汁食用鲍鱼肉。

烤鲍鱼

将鲍鱼肉清洗干净，用刀在表面划几刀。

撒上适量的盐、葱姜蒜末和少许料酒。

将鲍鱼放入烤盘中，烤10-15分钟即可。

豉汁蒸鲍鱼

用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净。

鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎。