贵州酸菜烤鱼做法

贵州酸菜烤鱼的做法如下：

准备材料

黔鱼（或草鱼、清江鱼、黑鱼、巴沙鱼、鲈鱼等）约2斤

酸菜250克

酸菜烤鱼料200克

腌鱼粉10-15克

味溢匙万州烤鱼飘香膏20-30克

姜片、蒜瓣

泡红椒或泡灯笼椒

豆芽、土豆、洋葱、芹菜等蔬菜

处理鱼

活鱼去鳞开腹，洗净后在鱼身两侧均匀划斜刀

在鱼上均匀撒上腌鱼粉10-15克，并按摩均匀

若无腌鱼粉，可以用姜葱20克、盐3-5克、料酒10克，腌制3-5分钟

烤制

将鱼用油炸、烤箱或上烤架烤熟

临近鱼头部分肉厚不容易熟透，碳烤或油炸都需要注意