辣根粉做法

辣根粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

酸辣蕨根粉

原料：

蕨根粉丝一扎

黄瓜1根

调料：蒜2瓣、姜1小块、小红辣椒3-4个、香油1匙、盐适量、糖2匙、生抽2匙、醋2匙、矿泉水2匙、熟花生碎少许

做法：

1. 锅中放水，烧开，下蕨根粉煮5-8分钟，到用筷子轻轻夹能轻易夹断时，捞起过凉水，入凉水浸泡待用。

2. 姜蒜切碎、小红辣椒切小椒圈，黄瓜切细丝待用。

3. 姜蒜末和香油、盐、糖、生抽、醋、矿泉水一起调成调味汁。

4. 凉锅凉油将生花生米放入，小火炒熟，盛出用刀背拍碎去皮。

5. 将蕨根粉捞出沥干水分，放碗中，放上黄瓜丝，倒上调味汁。

6. 撒上熟花生碎拌匀即可食用。

自制酸辣粉

原料：

蕨根粉条200g

精盐2g

花生100g

大蒜20g

青红尖椒30g

白糖15g

陈醋30g

凉拌酱油10g

红油5g