酸芋荷怎么做法

酸芋荷的制作方法如下：

选取与处理

选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分。

把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软。

腌制

用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把。

用凉山泉水浸没芋荷梗，加上生姜、辣椒、米酒。

经两至三天的发酵后，即可取出做菜。

炒制

准备适量的芋荷梗，将其清洗干净之后，沥干备用。

起锅热油，油温5成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来。

把芋荷倒进去，炒至微干，然后加入辣椒和少许盐，继续翻炒至辣椒入味。

最后可加少许生抽着色，注意不要加多，以免影响酸味。

其他做法

另一种方法是将芋荷梗用清水洗净，用手抓干水后，用姜末爆香，再倒入酸芋荷翻炒，加入生抽和剁辣椒，炒至出香味后加入味精即可。