乐山油炸串串做法配方

乐山油炸串串的做法配方如下：

食材准备：

蔬菜 ：如香菜、金针菇、豆腐皮、面筋、平菇、韭菜等。

荤菜：

如火腿肠、猪肉、羊肉等。

蘸料：

包括干碟和秘制酱料。

制作步骤：

食材处理

蔬菜洗净控干水分，切成适当大小，用竹签串起。

荤菜如火腿肠切小口，豆腐皮包裹金针菇和香菜后串起。

腌制

肉类如火腿肠、猪肉、羊肉等切成丝或片，加入生粉、蚝油、胡椒腌制20分钟。

蔬菜类也可以用盐、味精、花椒、胡椒、海椒、十三香等调料腌制。

炸制

热油泼在准备好的蘸料上面，食物炸好后，刷一层蘸料即可。

蘸料制作：

干碟：

磨细的辣椒面+味精+盐+黄豆粉。