广西陆川白切猪脚做法

陆川白切猪脚的做法如下：

准备食材

猪前蹄一只

精盐45克

白醋1500克

白糖500克

生姜适量

酸芥头适量

锦菜适量

白酸姜适量

瓜英适量

爆炒花生适量

处理猪脚

去掉猪蹄的蹄甲，用刀刮去毛。

将猪脚洗净后，用刀把猪脚砍成两片，再用竹片把猪脚夹紧，用绳子绑好。

煮猪脚

把绑好的猪脚放入沸水中煮30分钟，捞起后放进清水里泡一个半小时后捞出。

制作调料

起锅烧水，水开后将白醋倒进锅里，烧到轻微沸腾时，加入白糖和精盐，搅拌均匀后盛在盆中，用洁布过滤。

浸泡猪脚

猪脚冷却后，将猪脚块放入调料盆中浸约6小时，捞起，猪脚肉呈白色。

切片装盘

将猪脚切成簿片盛盘，撒瓜英、锦菜、生姜、白酸姜、酸芥头、爆炒花生等料。

这样，陆川白切猪脚就制作完成了。建议搭配一些特制的调料，如酱油、花生、香菜等，口感更佳。