广东猪肠粉汁做法

材料：青红辣椒、洋葱、葱蒜、生抽、老抽、糖。

步骤：

1. 肠粉斜着剪块，水开上锅蒸5分钟。

2. 锅中放油，下洋葱炸软，加入葱段，炸焦后捞出。

3. 放入青红辣椒、蒜蓉，加入5勺生抽、一勺老抽、少许糖，酱汁冒泡关火。

4. 将酱汁淋入猪肠粉即可。

材料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉、瘦肉、鸡蛋、香葱、蒜末、干香菇、生菜、蚝油、盐、糖。

步骤：

1. 调制肠粉浆：将粘米粉、澄粉、玉米淀粉放入大碗中，慢慢加入清水，搅拌均匀，直至没有颗粒状，静置15分钟。

2. 准备馅料：将瘦肉切成薄片或细丝，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。

3. 蒸制肠粉：在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量的肠粉浆，轻轻晃动蒸盘，让肠粉浆均匀铺满盘底。撒上少许蛋液和瘦肉，放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟，直到肠粉皮鼓起大泡，说明已经蒸熟。用刮刀将肠粉刮起，放入盘中。重复步骤3-5，直至肠粉浆用完。

4. 调制酱汁：锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量清水，煮开后关火。将煮好的酱汁淋在肠粉上，撒上葱花。

材料：猪肉沫、鸡蛋、香葱、蒜末、干香菇、生菜、粘米粉、澄粉、玉米淀粉、纯净水、猪油、酱油、蚝油、白糖。

步骤：

1. 干香菇泡发切粒，猪肉绞成肉沫。

2. 粘米粉、澄粉、玉米淀粉加纯净水调成粉浆。

3. 热锅下猪油加蒜末干香菇粒煸香后，加4勺酱油、2勺蚝油、2勺白糖搅拌，再用1勺生粉大半碗水调成淀粉水混合煮浓稠即可。

4. 容器底部刷油加一勺半粉浆，加肉沫鸡蛋香葱混合，上锅蒸1分钟即可（青菜自行添加）。

5. 蒸熟后用肠粉刮刀刮出，最后淋上酱汁即可。

材料：甜酱、花生酱、辣酱、芝麻酱、海鲜酱、芝麻、猪肠粉。

步骤：

1. 甜酱、花生酱和辣酱分别取适量放入小碗中拌匀。

2. 取适量食用油放微波炉加高火2分钟。

3. 将酱汁浇在猪肠粉上，加适量熟油一起拌匀，再洒上白芝麻即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作猪肠粉酱汁。