闷芥菜丝的做法

闷芥菜丝的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炝焖芥菜丝

准备食材 ：芥菜疙瘩1500克、干花椒5克、食用油50克、盐适量、陈醋少许、生抽少许。

制作步骤

把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，削去表面的皮，用擦丝器擦成细丝。

炒锅里加入50克食用油，凉油下入5克花椒粒，炸香后捞出花椒。

把擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。

把炒好的芥菜丝装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，拧紧瓶盖，静置24小时。

食用时，取适量芥菜丝，加入盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可。

方法二：腌制芥菜丝

准备食材：

芥菜10斤、盐100克、花生米、花椒、干辣椒、味精、生姜、白醋、白糖、高度白酒。

制作步骤

芥菜清洗干净，控干水分，用切丝器切成丝，加入100克盐，腌制半小时。