大水虾的做法

方法一：经典水煮虾

准备材料

大虾、清水、料酒、大葱、生姜、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

处理虾

买新鲜活虾，放在水里养一两个小时，排出肠子里的脏东西。

剪掉虾须、虾枪，洗干净备用。

煮虾

大火烧开水，放入葱段、姜片、料酒，煮2分钟。

倒入处理好的大虾，继续大火煮2~3分钟，直到虾肉变红、弯曲。

冰镇

将大虾倒入冰水中浸泡10分钟，使虾肉紧实Q弹。

调味

蒜瓣、生姜切末，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀成料汁。

装盘

捞出大虾沥干水分，放入盘中，搭配蘸汁食用。