糯小米粽子做法

糯小米粽子的做法如下：

材料准备：

小米 1000克

粽叶 多片

腊肠 2条

猪肉 250克

去皮绿豆 200克

干香菇 适量

酱油、盐、糖、五香粉 适量

粽绳 适量

制作步骤：

泡发糯小米 ：将糯小米放入清水中浸泡4-6小时，直到小米变软。

炒制小米：

热锅凉油，放入两小勺盐，再放小米（先放盐能让小米更均匀入味），煸炒到小米稍微有点干后，放一勺糖，两勺酱油。如果喜欢吃味道重一点的，还可以放五香粉。

泡软粽叶：

将粽叶用热水泡软，以便包粽子时不易破裂。

准备馅料

猪肉用叉烧酱腌制，炒到7分熟。

干香菇泡软后要炒一下才香。

去皮绿豆提前泡软。

包粽子：

将炒好的小米、炒香的猪肉、绿豆和香菇按照个人喜好包入粽叶中，用粽绳扎紧。

蒸煮粽子：

将包好的粽子放入高压锅中，水量要没过粽子，煮1小时。如果使用普通锅，则需要煮2-2.5小时，因为糯小米比普通糯米需要更长时间才能煮熟。

小贴士：

选择糯性好的小米品种，这样做出的粽子才会软糯可口。

包粽子时，确保所有材料都压实，避免漏米。

煮粽子时，水量要充足，并且要定期检查水位，确保粽子能够均匀受热。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的糯小米粽子了。