潮汕内螺做法

潮汕内螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒内螺

材料：内螺、咸菜汁、生油、辣椒、花椒、姜、蒜头、豆豉、盐、露酒。

做法

1. 将洗净的内螺用清水和咸菜汁入锅煮熟，捞出洗去螺腺。

2. 切粒，姜切片，蒜头切碎，辣椒切圈。

3. 生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜头、豆豉爆香，倒入内螺，炒至干身，加50-100毫升露酒，翻动，加盐，稍收汁。

4. 装入不锈钢小鼎，上蜡烛炉，锅中余汁添少量汤水，渗入螺肉即可上桌。吃时用针或细竹签挑出螺肉，蘸上各自所好的酱料。

辣酒煮内螺

材料：内螺、生油、咸菜汁、辣椒、花椒、姜、蒜头、豆豉、盐。

做法

1. 将洗净的内螺用清水和咸菜汁入锅煮熟，捞出洗去螺腺。

2. 切粒，姜切片，蒜头切碎，辣椒切圈。