华丽做法

上海青炒香菇

材料：新鲜上海青若干、干香菇数朵、蒜末、盐、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖少许、水淀粉。

步骤

1. 将干香菇用水浸泡至软化后切成小丁；对上海青进行改刀，将其根部与叶子部分分开。

2. 锅中加入足量清水烧开，加入一小勺盐和一勺食用油，先放入青菜梗快速煮熟后捞出沥干水分；再将青菜叶单独下锅焯水约30秒左右即刻捞出。

3. 在盘子底部铺上一层白色的青菜叶子作为底衬，将烫好的青菜梗整齐地码放在上面。

4. 另起锅热油，加入蒜末爆香，倒入香菇丁快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后加入少量水淀粉勾芡，均匀淋于青菜之上。

荷兰豆炒鸡蛋与西红柿

材料：荷兰豆、鸡蛋、西红柿、食用盐、食用油、大蒜、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、白灼汁、白糖、白芝麻。

步骤

1. 锅中加入适量清水，放入少许食用盐和食用油，荷兰豆放入沸水中煮2分钟，保持翠绿。