开心蛹的做法

基本做法

材料：面粉、鸡蛋、虾仁、蘑菇、鸡脯肉、冬笋、青椒、盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精、香油、葱、姜。

步骤：

1. 面粉加鸡蛋和水和成面团，醒30分钟。

2. 面团醒30分钟后反复揉匀，下剂，做成椭圆形小面挤。

3. 将面挤按扁并向前推动，卷曲成蚕蛹形状的面蛹。

4. 虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆后划油。

5. 葱姜炒出香味，加入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀，盛出备用。

6. 锅内添高汤，汤沸后下入面蛹煮5分钟，倒入炒好的配料，加鸡精、香油即可。

煮后炸的做法

材料：蚕蛹、葱、姜、花椒皮、八角、香叶、桂皮、鸡蛋、面粉、淀粉。

步骤：

1. 蚕蛹凉水下锅，加入盐、料酒、葱、姜、花椒皮、八角、香叶、桂皮，大火煮开撇去浮沫，煮5分钟。