炒冬瓜饭店做法

基本炒冬瓜

食材：冬瓜、蒜末、酸辣椒、青椒、食用油、蚝油、盐、生抽、鸡精、长姜水（或清水）。

做法

1. 将冬瓜去囊并削去外皮，切成方块，背面切上十字花刀。

2. 锅中倒入食用油，五成热时放入冬瓜块，小火慢煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末和酸辣椒翻炒至爆香，加入长姜水（或清水）和蚝油，水开后放入煎好的冬瓜块，焖煮3分钟。

4. 加入盐、生抽和鸡精调味，最后加入青椒碎，大火快速翻炒出锅。

猪油炒冬瓜

食材：冬瓜、猪油、葱段、红椒、盐、鸡精、水淀粉。

做法

1. 挑选轻皮冬瓜，切成大片，水开后加入一勺盐，煮2分钟，捞出备用。

2. 另起锅，化开猪油，加入葱段和红椒爆香，倒入焯水后的冬瓜，快速翻炒，让每片冬瓜都裹上油汁。

3. 加入盐和鸡精调味，淋上水淀粉，快速翻炒均匀，使冬瓜表面光滑，即可出锅。

蒜蓉炒冬瓜