赣榆黄粉的做法

赣榆黄粉的做法如下：

原料准备

大豌豆500克

盐1克

食用碱2克

蒜泥10克

黄豆酱油15克

香醋8克

香油4克

制作步骤

泡豆子：将豌豆放入盆中，加水1250克泡开涨足。

打磨浆：泡好的豌豆用豆浆机加水打磨成浆，淀粉浆水倒入大碗备用。

加热搅拌：炒锅上火，把淀粉浆水搅拌均匀，倒入锅中，用中火边搅边加热，同时加入盐、食碱，搅拌至变成浓稠时改小火翻炒，变成团块状时停火，再闷20分钟后出锅装盘。

调味：将蒜泥、酱油、香醋、香油入碗调匀，上桌即可。

风味特色

色泽金黄，满口温热，软糯柔嫩，豆香浓郁，滋味鲜香。

建议：

在制作过程中，保持火候的均匀，避免粘锅，并且要确保豌豆浆水充分加热至浓稠状态。

调料的添加可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。