枣罐头做法

枣罐头的做法如下：

选料：

选择新鲜、无病虫害、无损伤、无畸形的枣果。

分级：

将枣果按大小分级，除去杂质和畸形果。

清洗浸泡：

用水洗去枣果表面的泥沙，然后浸泡在温水中24小时，使枣皱纹展开。如有必要，可将枣果放入沸水中煮30分钟，之后用清水漂洗二三次。

装罐：

将洗净的枣果装入干净的玻璃瓶中，每瓶装290克枣果，加入220克糖水（糖水浓度为25%），并加入1%柠檬酸。注意，加糖水时温度应不低于70℃，且枣皮脱落不超过1/3。

排气密封：

在90℃的排气箱中保持6-7分钟，待罐头中心温度达到70℃以上时，立即密封。

杀菌冷却：

将罐头放入100℃的沸水中保持30分钟，然后冷却至40℃以下，擦干罐头水珠。

经过以上步骤，枣罐头即可制作完成。建议选择新鲜、无病虫害的枣果，并按照上述步骤操作，以确保制作出的枣罐头口感和色泽最佳。