娘惹菜做法

娘惹菜是一种源自马来西亚的菜肴，以其独特的甜酸、微辣口味和丰富的香料使用而著称。以下是几种娘惹菜的制作方法：

娘惹饭团

食材 ：椰浆6勺、椰蓉100克、盐适量、糯米适量、蓝蝶花6瓣、香茅2根、姜3片、蒜适量、金钩适量。

做法

在电饭锅中铺一层粽子叶或芭蕉叶，加入糯米和适量水，不要过多，后面还要加入椰浆。

煮15分钟后加入椰浆和蓝蝶花，搅拌均匀后继续蒸熟，大约40分钟。

准备调味料，干辣椒浸泡后晾干水分备用。

加入金钩和调味料，搅拌均匀后搅碎。

锅中微微加热，放入椰蓉炒香，直接干炒至变色。

用芭蕉叶包裹饭团，用寿司卷定型，牙签固定边缘。

放烤箱220度烤10分钟，或用蒸锅蒸熟。

娘惹肉丸

食材：

猪肉500克、鱼肉碎200克、螃蟹两只、竹笋100克、玉蜀黍粉两汤匙、鸡蛋一个、盐少许、蒜头10瓣、油1杯。

做法

热锅热油，爆炒蒜头至金黄色，留油。

将猪肉碎、鱼肉碎、蟹肉、竹笋碎、盐、鸡蛋和玉蜀黍粉混合均匀，加入蒜蓉油继续揉捏，再加点油使肉团更滑。

抛甩肉团至胶粘状态，搓成椭圆形丸子。

娘惹叻沙面线

材料：

油豆腐2个、色拉油1大匙、鲜虾3尾、鱼丸3个、面条150公克、豆芽菜10公克、白煮蛋1/2个、红葱头酥少许、九层塔叶少许、红辣椒片少许。

调味料：

A.虾米3公克、红葱头1瓣、大蒜1个、姜1小块、干香茅少许、红辣椒1/2根、咖哩粉2大匙、虾酱2小匙、色拉油少许；B.鸡汤500c.c、椰奶200c.c、盐少许、胡椒粉少许。

做法

将调味料A打成泥状备用；油豆腐切片。

汤锅中加油炒香调味料A，加入调味料B煮滚。

加入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟，加入面条煮约1分钟后熄火。

放入豆芽菜、白煮蛋，撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即可。

以上是几种娘惹菜的制作方法，每种都有其独特的风味和特色。你可以根据自己的口味偏好和厨房条件选择适合的食谱尝试制作