鸡汤菌子做法

1. 经典鸡汤菌子做法

食材准备：

鸡肉：建议选择三黄鸡或老母鸡

菌菇：香菇、羊肚菌等

配料：红枣、枸杞、姜片、大葱段、盐、食用油

制作步骤：

1. 鸡肉焯水三分钟捞出。

2. 油热下鸡肉爆香，炒至金黄加入热水。

3. 放入菌菇在鸡汤里。

4. 炖煮2小时，起锅加入适量的盐即可出锅。

2. 菌菇包炖鸡汤

食材准备：

鸡肉：鸡肉块

菌菇包

调料：姜、葱、料酒、盐、枸杞

制作步骤：

1. 将菌菇提前用温水浸泡30分钟，清洗干净备用。

2. 鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮末，捞起备用。

3. 将焯好水的鸡块与菌菇放入砂锅中，加葱姜，倒入适量清水，大火煮沸后转小火，慢炖40分钟。

4. 在出锅前的最后几分钟，加入适量的盐调味，撒上一点枸杞。

3. 干菌菇炖鸡汤

食材准备：

鸡肉：鸡肉块

干菌菇（如羊肚菌、虫草花等）

配料：红枣、姜片、大葱段

调料：盐、食用油

制作步骤：

1. 焯水处理：鸡肉洗净，冷水下锅，加入姜片和大葱段，小火慢慢焯水三分钟，撇去浮沫。

2. 爆香姜片：锅里倒一点油，烧热后下姜片，爆香。

3. 翻炒鸡肉：把焯过水的鸡肉倒进锅里翻炒，炒到肉微微发黄。

4. 加入水煮汤：鸡肉炒好后，直接加适量清水，水量要没过鸡肉，煮开。

5. 加入菌菇和红枣：汤滚开后，把干菌菇和红枣丢进去。

6. 慢炖：调成小火慢慢炖，时间大概两个小时。

7. 调味出锅：出锅前加入适量盐，轻轻搅拌几下。

4. 多种菌菇炖鸡汤

食材准备：

鸡肉：选择新鲜的土鸡或放养鸡

菌菇：香菇、姬松茸和竹荪等

辅料：姜片、枸杞、红枣、盐、料酒

制作步骤：

1. 菌菇准备：干香菇提前浸泡在温水中约30分钟，直到完全发软。其他新鲜菌菇则用清水轻轻冲洗，去掉杂质。

2. 鸡肉处理：将鸡肉切块，用冷水浸泡30分钟以去除血水，然后放入锅中焯水，焯水时加入几片姜，能够有效去腥。

3. 炖煮过程：在砂锅中加入适量清水，放入处理好的鸡肉、姜片、泡发好的香菇和红枣。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5小时。

4. 调味与完成：炖煮结束前30分钟，加入适量的枸杞和盐进行调味。再炖30分钟，让枸杞的营养成分融入汤中。最后盛出时，可以根据个人喜好撒上些许香菜或葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。