干猪排的做法

大量做法：

猪排4扇，用盐、花椒大料、酱油腌制，一层盐一层排骨码好，上面压一个水盆，放在阴凉处，隔一天翻动一次，倒出水分。

抖掉盐粒后，挂在阴凉处1周左右，直到白色肥肉泛油发黄，然后放入冰箱冷冻，可炒可蒸，可煲仔饭。

少量做法：

猪排一扇洗净，用盐、酱油、花椒大料腌制3天，挂在阴凉处晾干，7天左右即可。

材料：排骨段500克，料酒、酱油、盐、白胡椒粉、姜片、蒜瓣、辣椒粉适量。

步骤：

将排骨段洗净，擦干水分，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

预热烤箱至170摄氏度，将蒜瓣切成薄片，加入排骨中，加入辣椒粉（如果喜欢辣味），搅拌均匀。

将排骨放在烤盘上，保持间距，放入烤箱烤制约30分钟至35分钟，直到外表变干，颜色金黄，取出晾凉即可。

用料：里脊肉或猪排5片，地瓜粉适量，柴鱼粉适量，酱油2大匙，酒1大匙，蒜头几片，生姜3片，五香粉0.5小匙，水2大匙。

步骤：