蛋虾米做法

1. 皮蛋鲜虾粥

材料：大米、火腿、皮蛋、生姜、葱花、料酒、盐、胡椒粉、香油。

做法：

1. 大米加水浸泡半小时。

2. 火腿、皮蛋切块备用。

3. 锅中油热后倒入虾头和姜片，炒出虾油。

4. 锅中倒入清水，煮两分钟后捞出虾头和姜片。

5. 锅中放泡好的大米，中小火煮15分钟，中途搅拌。

6. 开盖倒入皮蛋、火腿和虾仁，加少许盐和两圈白胡椒，搅拌均匀后最后倒入香油和生菜，再煮一分钟即可。

2. 虾米蒸蛋

材料：鸡蛋、虾米、生姜、料酒、酱油、盐、水、葱花、香油。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，继续煮沸2-3分钟，使蛋蛋白凝固。

2. 虾米用水冲洗干净，倒入碗中，加入适量的生姜片、酱油和少许水，拌匀后静置5分钟。