马鞍桥的做法

马鞍桥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

主料：鳝鱼750克，火腿肉20克

调味料：食盐3克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，生姜1块，蒜子10粒，白砂糖适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，猪肉50克

步骤：

1. 将鳝鱼清洗干净，剁成4-5厘米的段，火腿切成火腿片备用。

2. 起锅烧猪油，油温五成热时，将葱段、姜片、蒜子放入锅中煸炒出香味，放入洗净的鳝段，煸炒3分钟左右。

3. 加入料酒去腥，生抽、食盐、适量白糖提味，老抽调色，加纯净水煮沸转中小火继续炖煮15分钟左右。

4. 加入切好的火腿片，小火继续炖煮5-10分钟。

5. 加入适量的水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

做法二

食材：

黄鳝150克

山药100克

青椒适量

小葱适量

大蒜适量

白糖适量

姜适量

花椒适量

酱油适量

花生油适量