鸡翅的做法步骤文字

1. 煎至金黄的鸡翅

1. 鸡翅两面划刀，加入3片姜、1勺料酒、2勺生抽、半勺耗油、适量盐/胡椒粉/白糖，抓匀腌制2个小时。

2. 腌制完倒掉料水，加2勺玉米淀粉、1个鸡蛋，抓匀至粘稠。

3. 油热下锅小火煎至两面金黄，出锅撒上椒盐和欧芹碎。

2. 腌制后煎制的鸡翅

1. 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上切些小口方便入味，也可以用牙签或针在鸡翅表面刺些小孔。

2. 将准备的调料（如盐、生抽等）混合调汁，和鸡翅一起拌匀，腌制6小时以上。

3. 热锅放入洗好晾干的鸡翅，盖上锅盖，5分钟后翻面至双面金黄，加少许盐、生抽，搅拌后起锅。

3. 炖煮的鸡翅

1. 鸡翅洗净，表面划两刀，方便入味，放入大碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和胡椒粉，打入1个鸡蛋，撒上玉米淀粉，拌匀后腌制20分钟。

2. 平底锅中倒入适量食用油，中小火加热至五成热，将腌好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅内留底油，放入青花椒和干辣椒，中小火慢慢煸炒，加入姜片、大蒜、小葱段，继续翻炒，香味飘出后倒入煎好的鸡翅，调入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀，加入少量清水，小火焖煮10分钟，收汁出锅，撒上新鲜青花椒点缀。

4. 椒盐鸡翅