三刀做法

制作三刀的步骤如下：

材料准备

皮料：面粉、水、油、芝麻

酥料：面粉、油、麦芽糖、泡打粉

糖浆：糖、水、饴糖

制作步骤

和面

将面粉、水、油按比例混合，揉成面团，称为“皮”。

将面粉、麦芽糖、水、油按比例混合，揉成面团，称为“酥”。

擀面

将“皮”和“酥”分别擀成相同大小的长方形。

将“酥”铺在“皮”上，撒上白芝麻，再次擀平。

切割

先纵向割成长条，然后横向切割成麻将牌状的小块生坯。

炸制

将生坯投入热油中炸至金黄色。

挂浆

将炸好的三刀放入由糖和饴糖熬制的糖浆中浸润，吸饱糖浆后晾凉。

注意事项

确保油温适宜，通常在170度左右。

糖浆熬制时注意不要熬过，以免变硬。

炸制过程中要勤翻面，避免炸糊。

以上步骤根据不同的食谱可能略有差异，但基本流程相似。请根据个人口味和实际情况调整比例和步骤