泡椒菜的做法
泡椒菜的做法有很多种，可以根据不同的食材和个人口味进行调整。以下提供几种常见的泡椒菜制作方法：
泡椒包菜
准备包菜、食盐、白砂糖、白醋、生姜、泡椒。
手撕包菜，胡萝卜切薄片，小米辣切段，生姜切片。
所有食材放入盆内，加适量白砂糖和食盐，加白醋和泡椒，充分搅拌后腌15分钟。
加到泡菜罐里，边加边用手压实，装满罐子，剩下的汤汁也装进去，密封保存，两天以后就可以吃。
泡椒鱼
将鱼宰杀洗净剁成小块，用盐、鸡精、味精、胡椒粉码味和匀备用。
茄子洗净切成条，青笋去皮切成小滚刀备用。
锅上火将茄条稍微过油至断生，捞出来，青笋块加点盐汆水后捞出来，与茄条一起装碗里面。
锅上火放入清水或高汤，再放入泡椒底料和泡椒酱烧开，放入鱼块、调料，烧开后用小火煮六分钟，起锅装盘，撒上葱花即成。