铁锅饼做法

铁锅饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

平底锅锅饼

用料：

面粉 250克

牛奶 135克

盐 5克

小苏打 1.5克

酵母 3克

油酥 面粉适量

油适量

做法：

1. 面粉加入酵母和小苏打搅拌一下，加入盐加入牛奶，揉成光滑面团，在温暖处发酵一小时。

2. 把面团擀成厚0.3cm的圆形，涂上油或面酥，折叠收口后擀成大约1cm厚，再次发酵40分钟。

3. 发酵好的饼用刀划上纹路，平底锅预热一分钟改成小火，有纹路一面朝下，背面用牙签戳上小孔，盖上盖，2分钟左右转动一下饼，全程小火，一面上色后换另一面烙。

炒锅饼

用料：

锅饼 500克

花椒 1把

细砂糖 2勺

饮用水 2勺

小红辣椒干 5或9个

蚝油 2勺

白芝麻 1把

玉米油 适量

做法：

1. 油温185到190度，炸锅饼至控油。