小米寸糕做法

方法一：

1. 小米用清水浸泡2个小时，沥干后倒入破壁机里，再加入一盒牛奶，打成细腻的米糊，倒入盆中。

2. 加入200g面粉、5g酵母粉、1勺白糖，搅拌成粘稠的面糊，然后盖上盖子醒发40分钟，面糊醒发至两倍大，撒点葡萄干，搅拌排气。

3. 家里吃饭的碗刷一层油，倒入6分满的面糊，冷水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

方法二：

1. 小米粉60克、糯米粉50克、色拉油20克、绵白糖50克、牛奶80克、鸡蛋5个、葡萄干或蔓越莓干适量、柠檬汁几滴。

2. 蛋黄加糖、油、牛奶拌匀，再筛入粉类，翻拌均匀，蛋黄低速混合均匀，混合至水油不分离即可，不用打发。

3. 加几滴柠檬汁打发蛋清，分三次加糖，混合蛋清，蛋黄糊。

4. 面糊不要过度翻拌，也不要划圈，家里没有蛋糕模具可以用深一点的碗，碗的底部和四周抹上一层油，再倒入面糊包上保鲜膜蒸，震出大气泡，稍微震几下就可以了，不要震得水油分离，震过头了小米糕底下蒸好后会有一层硬皮。

5. 水烧开后放入小米糕开大火蒸40分钟左右，六寸的35分钟左右，关火焖五分钟出锅，小米糕蒸熟后拿出来先震出水汽，马上架空倒扣，等到不烫手再脱模，如果烫手的时候脱模小米糕会回缩。

方法三：

1. 小米150克、蛋3只、炼乳15克、白砂糖45克、玉米油50克。