鸭肝胚做法
鸭肝胚的做法如下：
准备材料
鲜鸭肝20斤
料酒
葱段
姜片
盐
白胡椒粒
味精
鲜迷迭香200克
松子仁150克
盐15克
矿泉水
冻粉（琼脂）500克
凝胶粉150克
清水1000克
五香粉70克
白胡椒粉50克
处理鸭肝
鲜鸭肝20斤入清水浸泡2小时，去掉部分血水后捞出，另换净水，加料酒、葱段、姜片、盐，放入鸭肝浸泡5小时充分去腥，待鸭肝变白时捞出。
煮鸭肝
锅入清水、白胡椒粒、葱段、姜片、盐、味精烧至冒虾眼泡，下入鸭肝微火浸15分钟至成熟入味。
打碎鸭肝
捞出鸭肝改刀成片，放入搅拌机中打碎成泥，挑出筋膜备用。