麻圆坨坨做法

麻圆坨的制作步骤如下：

准备食材

绵白糖70克

糯米粉280克

泡打粉3克

白芝麻

食用油

制作过程

将70克绵白糖加入180毫升热水中，搅拌至融化。

将280克糯米粉和3克泡打粉倒入融化好的热糖水中，搅拌均匀，揉成糯米团。注意水温应控制在70度~80度之间，以防水温过低导致麻圆开裂或爆裂。

准备一碗清水和一碗白芝麻。

将糯米团分成50克一个的剂子，团圆后裹上一层清水，再粘上白芝麻，用手按紧，确保芝麻不会脱落。然后将其放在一旁风干2分钟。

待表皮水分风干后，将麻圆放入油锅中，油温控制在3~4成热，开最小火慢慢炸。在炸的过程中，可以用漏网轻轻按压滚圈，使中间形成空层并逐渐变大，直到麻圆全部浮起来。接着加大力度按压，直到麻圆表面金黄且形成脆皮。

使用中火炸至麻圆表面金黄，形成脆皮后即可出锅。这样炸出的麻圆不会变扁，能够定型且不塌陷，具有空心的状态。

其他口味的选择

如果想要增加口味，可以在搓剂子时包入馅料，如豆沙馅、酸豆角、梅菜等，这样不仅可以解腻，还能让麻圆更加美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的麻圆坨了。