花生芝麻麦芽糖的做法

芝麻花生麦芽糖的做法如下：

材料

花生：100克

白糖：100克

麦芽糖：100克

食用油：适量（四分之一汤匙）

白醋：2克左右（可用柠檬汁代替，也可不放）

步骤

炒花生

将花生炒熟，稍稍放凉后脱皮。可以用烤箱烤熟再脱皮，这样更容易操作。

炒芝麻

把炒锅烧热，关火后倒入芝麻，不停翻炒至芝麻发出噼哩啪啦的声音。注意火候，防止炒过头。

准备糖浆

在不粘锅中放入少许食用油，加入白砂糖，开中小火炒至融化。糖浆融化后加入麦芽糖，继续翻炒至冒泡。

加入白醋

加入白醋，继续翻炒，直到闻不到醋味，闻到的是糖香味。此时可以滴几滴糖到准备好的冷水碗中，如果能迅速凝固且用手捏是酥脆的，说明糖浆熬好了。

混合花生芝麻

将剥了皮的花生用擀面杖压碎，和炒好的芝麻一起拌匀。然后倒入糖浆，不停翻拌，让糖浆均匀裹住花生芝麻。

成型冷却

将混合好的花生芝麻糖倒入铺了油纸的平盘上，用擀面杖迅速压平整。稍微放凉后切成小块，完全冷却后即可食用。

小贴士

糖浆控制火候：糖浆熬至浅金黄色即可，防止过火导致发苦。

花生和芝麻提前备好：糖浆出锅后需迅速混合，避免冷却凝固。

趁热成型：糖浆冷却快，倒出后需快速压平整，切块操作要迅速。

这样，美味的芝麻花生麦芽糖就制作完成了。你可以根据自己的口味调整糖的用量，也可以加入一些其他坚果如核桃仁来增加口感。