混冻的做法

混冻的做法如下：

材料

猪皮

生姜

葱

料酒

盐

生抽

老抽

鸡精

八角

香叶

桂皮

辣椒油

醋

紫菜

香菜

味精

步骤

把处理好的猪皮扔锅里，加上冷水，放上姜片、大葱段和料酒，大火烧开后把浮沫撇掉，再煮个5分钟捞出来。

把焯过水的猪皮捞出来，稍微晾凉点儿切成细丝。

然后，加点儿盐、生抽、老抽、鸡精之类的调味料，搅拌均匀腌个10分钟。

把腌好的猪皮丝倒进高压锅或者炖锅里面，加水没过猪皮丝（大概是猪皮丝的3倍），再扔两颗八角、两片香叶、一小块桂皮进去。

大火烧开后转小火，慢慢炖上个1-2小时，直到猪皮丝变得软糯入味。

把炖好的猪皮汤倒进容器里，让它自然降温到室温。