苦啤酒做法

苦啤酒的做法如下：

准备原材料

麦芽

啤酒花

酵母

水

苦菜叶（可选）

糖化

将麦芽粉碎后放入糖化锅，加入适量的水进行糖化反应，形成甜味物质。

同时，将大米粉碎后糊化，然后一起放入糖化锅继续糖化。

糖化过程中，温度需控制在一定范围内，并进行搅拌和保温，以使淀粉和多糖分解成简单的二元糖和单糖。

过滤

糖化完成后，进行麦汁过滤，去除固体残渣，得到澄清的麦汁。

煮沸

将过滤后的麦汁煮沸，并在此过程中加入酒花，使其溶解并产生苦味。

煮沸时间约为60-70分钟，最后升至78℃左右。

漩涡沉淀与冷却

麦汁煮沸后，进行漩涡沉淀，静置30-40分钟，然后排掉热凝固物。