藤椒小炒鸡做法

藤椒小炒鸡的做法如下：

准备工作

将新鲜鸡肉洗净，切成块状。

准备好姜片、葱段、干辣椒和泡好的藤椒。

焯水

将切好的鸡块放入沸水中焯水5-8分钟。

捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。

制作藤椒油

在锅中加入适量油，加热至五成热。

放入泡好的藤椒，小火慢炸至香气四溢，然后捞出备用。

炒制

锅中留底油，加入姜片、葱段和干辣椒炒香。

加入焯过水的鸡块，大火翻炒均匀。

加入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。

最后倒入炸好的藤椒油，再次翻炒，让每一块鸡肉都裹上香气。

装盘