新疆羊杂碎的做法
新疆羊杂碎的做法如下：
准备食材
羊肚、羊肝、羊肺、羊头肉、羊心、羊肠子等羊杂。
葱、姜、蒜、香菜、新疆辣椒面、干姜面（或姜丝）、花椒面、酱油、醋、盐等调料。
处理羊杂
将所有生羊杂冲洗干净，去除可能残留的杂质。
把清洗好的羊杂放入大锅中，加入足量的清水，放入花椒、鲜姜和适量盐，中火煮开后，调成中火继续煮35分钟左右，直到筷子能轻松插入羊杂即可关火。
羊杂出锅后洗去杂物，再用冰水浸泡一下，这样可以让羊杂口感更脆嫩。浸泡后，将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心、肝、肺切成小片备用。
炒制羊杂
热锅放入一点食用油，将羊杂全部放入锅中，用慢火炒出香味，炒至羊杂出油。因为养肝易熟烂，所以可以最后放入。
随后加入花椒面、干姜面（或姜丝）炒出香味，接着放入葱丝、蒜片继续翻炒。
烹入生抽、一勺醋一起煸炒出香味。加醋可以提升羊杂汤的风味，使味道更加独特。
加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒面。